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企业文化

  我和巨鼎的故事 
                               巨鼎是我终生停靠的港湾
                                     杜欣美
      我叫杜欣美,现任巨鼎迎胜店经理。从1995年,我便跟随杜总干服务员,先后担任过主管,经理等职务。回顾在巨鼎的成长过程,是我人生收获多的地方,杜总经常说的一句话是:存好心、说好话、做好事。对我的影响非常大,教会我怎样做人和怎样做事,平心而论,我已经离不开培养我成长的巨鼎。
     1995年,杜总在徐家楼泰汶路旁经营了一家叫公路酒家的饭店,那年20岁的我来到店里干服务员。来店里就餐的大多是附近居民和单位职工,当时的价格是二十元六菜一汤,利润非常低。但是,杜总凭着一股锲而不舍的创业精神,对客人讲诚信,饭菜经济实惠,赢得了客户的信任,到饭店就餐的人逐渐增多,大多都是回头客,从此,饭店的效益也“芝麻开花节节高”。
2000年,杜总扩大经营规模,在公路酒家南500米处接手了中华大酒店,前厅工作由我负责。每天从早忙到晚,累并快乐着。当时的服务、卫生要求都非常严格,每次检查卫生用一张餐巾纸擦拭,十多个房间下来餐巾纸都不会变色,服务标准一点儿不比星级酒店差。有一次,一位在中华大酒店老顾客,来现在的酒店就餐时,还津津乐道地说以前的中华酒店怎么怎么好,说有泮河南“小静雅”之称。我每次看到来店里就餐的老客户就像见到亲人一样亲切。
      在中华大酒店工作了半年后,因个人原因离开去了济南,在济南财政职工学校学习财务会计,期间经熟人介绍,到济南明湖大酒店干迎宾工作,因为工作踏实能干,被调到总台工作。
      在明湖酒店的这段日子,我非常纠结,时常想起在中华酒店的点点滴滴,一种强烈的怀旧情感促使着我,毅然决然回到了巨鼎——这个给我关怀和温暖的团队。经过杜总的艰难打拼,今非昔比,当时的酒店已经成为一家初具规模的餐饮连锁企业。当时巨鼎南湖店刚刚开业,公司安排我担任前厅主管,来就餐的客人络绎不绝,我们做服务工作的,跑前忙后,腿跑肿了,脚上磨起了水泡,两脚不能同时着地,虽然忙和累,但心情舒畅,内心充实。
      我在南湖店干了两个月后,先后又调到迎胜店、佛跳墙店担任前厅主管。2009年4月份调到岱宗大街官府菜酒店担任店经理。后因店面装修,经过公司PK竞聘到佛跳墙担任店经理。期间公司领导多次派我外出学习,先后到北京、广州、天津、济南、潍坊、寿光等地,我非常珍惜每次学习的机会,如饥似渴地学习酒店管理方面的知识,认真做笔记,写心得体会。外出学习,使我掌握了酒店管理的要领,开阔了视野,提升了境界,管理水平也相应的。
      在2012年公司组织员工学习思八达全员智慧系统,我前后参加了四次新训、复训,学到了很多新的思维方式,对我的个人成长帮助非常大,理念也发生了巨大变化,由以前的打工者心态转变为和老板同做一个事业。学会了怎么机制、运用机制,在佛跳墙我把外出学到的思八达智慧系统内容向员工反复宣讲,激发员工的工作动力,让他们找到自己的人生目标。通过宣讲,大家明白了一个道理,只有和老板同心同德,踏实付出,干好本职工作,有了成绩才能得到提升。通过制定各种PK机制,事事PK,时时PK, 员工精神面貌发生了改变,员工在PK过程中得到了锻炼和提升,每个人找到了自信,人才层出不穷,由我店培养的李春华、马楠楠通过公司PK竞争上岗,被提升为酒店经理,另有四名员工成为前厅主管。
      2013年,随着中央八项规定的实施,酒店经营受到了一定影响,在这种形式下,我们及时调整经营思路,采取降低门槛,不设消费,客人可随意点菜、特价菜送餐上门服务等一系列措施,吸引附近居民到店来就餐,营业收入稳中有升。
      2013年11月,经过PK竞聘上岗,我来到迎胜店担任前厅经理,刚到一个新的环境,各方面情况都生疏。迎胜店是个老店,规模大,而且员工年龄普遍较大,面对新情况,新问题,促使我尽快改变管理方式。要想让员工安心工作,没有后顾之忧,首先一日三餐必须吃好,我从员工餐抓起,迎胜店南北区两个厨房,我和两个厨师长商量制定了南北区员工餐PK机制,对于两个厨房的饭菜质量、卫生、服务,让前厅员工评比打分,员工餐质量在短时间内快速得到提升,到目前为止一直保持了下来。
      在平时,我把员工当成自己的兄弟姐妹,谁有个头疼脑热,尽量关照。今年2月份,35岁的服务员刘焕,突发脑梗塞,住进了泰安人民医院,刘焕家是新泰羊流的,在泰城租房子住,对象是建筑工,两个孩子都在上学,本来家境就不富裕,她的患病无疑是雪上加霜,看到刘焕的困境,员工主动自发集资,大家纷纷伸出援助之手,200元、100元、50元、20元,共集资1980元,公司拿出5000元,委托吕总和我代表公司去看望刘焕,当我们把钱放在她手中的时候,刘焕泪流满面,哽咽着说:“谢谢领导,谢谢兄弟姐妹们,等我病好了,我还要回到巨鼎去上班。”
      我干经理工作,的幸福莫过于看到自己的员工快速成长。迎胜店按照公司配备应该是五名前厅主管,很长时间都是三名前厅主管在主持工作,虽然人少,但是工作一点也不含糊,卫生、服务都非常到位。8月20日,是三楼领班王光菊的生日,本来是和家人说好回家过生日的,可事不凑巧,当天是楼层团队比赛,她和家里人商量延后了一天。二楼领班刘凤英是一名90后,但是小小的年纪非常的孝敬父母,并发誓要好好干,让父母过上好日子。五楼多功能厅的李姐更是让人感动,每次休班都是打扫完卫生后再离开。正因为有这样的团队,今年上半年,我们店的经营状况良好,已超额完成公司下达的各项指标。
      我在巨鼎工作多年,可以说,有付出,也有回报,2011年,我在泰城向阳小区购买了房子,其中的10万元就是公司资助的。
      我曾经在书中读到这样一句名言:“鲜花感恩雨露,因为雨露滋润它成长,苍鹰感恩长空,因为长空让它飞翔,高山感恩大地,因为大地让它高耸”,我掩卷深思,扪心自问,鲜花和苍鹰都知道感恩,何况是有血有肉感情丰富的人哪!
      我曾经多少次想过,随着年龄的增长,将来有一天自己不能再胜任酒店经理的工作,就是做一名清洁工,我也不会离开给我关爱和温暖的巨鼎。
      巨鼎永远是我终生停靠的港湾。
                                                       姜广富整理
                                                      2014年8月25日